Karabük’ten sütlü keşkek çorbası tarifi
Karabük’ün geleneksel çorbası sütlü keşkek, buğdayın bir gece önceden hazırlanmasıyla yapılıyor. Sütle pişen karışımın üzerine salçalı tereyağı eklenerek sıcak servis ediliyor.
Karabük’ün geleneksel lezzetleri arasında yer alan sütlü keşkek çorbası, keşkeklik buğday ve sütle hazırlanıyor. Tarifin yapımında tereyağı, salça, tuz ve karabiber de kullanılıyor.
Tarifte 1,5 su bardağı keşkeklik buğday ölçüsü veriliyor. Buğday bir akşam önceden tencerede kaynatılıyor; ardından üzerine soğuk su eklenerek sabaha kadar bekletiliyor.
Suyunu çekip şişen buğdaya süt ilave ediliyor. Tuz ve karabiber eklenen karışım, çorba kıvamına gelinceye kadar kaynatılıyor.
Pişen çorba ocaktan alınıp servis kaselerine paylaştırılıyor. Tavada eritilen tereyağına salça eklenip kızdırılıyor; hazırlanan salçalı tereyağı çorbanın üzerine gezdirilerek sıcak servis ediliyor.
